你吃的猪肉是放心肉吗？福州开展生猪定点屠宰场检查！
东坡肉、红烧肉、酱汁肉、
小炒肉、豆角皮蒸肉、虎皮扣肉、
山芋扣肉、红烧肘子、冰糖肘子...
猪肉作为寻常百姓家吃得最多的一种食材，
相关的食品安全问题
总是小安和小伙伴们最挂心的。
猪肉到底安不安全呢？
这不，
为保障猪肉市场的食品安全
10月26日，福清市食安办联合福清市市场监管局及福清市农业局，对福清市江镜镇南鑫生猪定点屠宰场食品安全主体责任的落实情况进行检查。
检查人员实地查看了待宰区、屠宰车间等场所，了解驻场兽医及猪肉品质检验员的履职情况，对生猪进出库台账及检验检测记录等资料进行检查。检查中发现该企业能积极落实主体责任，并不断更新设备提高产品质量。
▲重点检查进入市场的生鲜猪肉是否具有动物检疫合格证、章和肉品品质检验合格证、章等
▲检查生猪屠宰点证照、进货查验记录等
对于在检查中发现的存在部分台账登记不够完整的问题，检查组当场下达整改意见通知书，要求限期整改，同时进一步要求屠宰企业增强食品安全主体意识，提高安全生产能力，消除安全隐患，切实履行产品质量安全和生产安全主体责任，确保让人民群众买的安心，吃得放心。
肉安不安全
有这群可爱的人把关
我们尽管放心
但怎么买到好肉，就得看自己本事啦！
小安送你买肉秘籍，
拿走不谢哦~
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一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味。
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉。
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
部位：后蹄膀上面分割出来的肉
最适合烹制：腱子肉肉质紧致、皮糯，最适合红烧、卤制。不适合炒，因为肉质的关系炒出来的肉感较老，口感不好。
部位：位于肋条部位肘骨的肉
最适合烹制：五花肉肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。红烧、东坡、蒸着吃都不错。
部位：猪的爪子，分为前蹄和后蹄
最适合烹制：猪的前蹄关节处是会弯曲的,而后蹄是大小腿直的.即使是从中剁开,还是能看到关节处是否弯曲。简单的从外观上区分的话，猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形。
前蹄的肉比较多，骨头比较少，打算吃肉的，可以考虑前蹄；而后蹄则是肉少骨多，则更适合炖汤。
部位：从猪的腿部到后腿部分的肉
最适合烹制：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄，适合卤、腌、炒、做汤，或回锅肉等。
部位：位于前腿上部
最适合烹制：此处肉半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，所以适合做馅和肉丸子。
腰柳
部位：腰柳也称背柳，长在靠脊骨上，腰柳量很少一头猪就两小根
最适合烹制：物以稀为贵腰柳的价格也相对较高，较适合炒、烤等。
部位：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉
最适合烹饪：里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
部位：位于后腿上方，臀尖肉下方
最适合烹饪：臀肉肉好质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄，适合做白肉(凉拌)，或是卤、腌、做汤等。
猪身上的这三样东西不能吃！
甲状腺：位于猪的喉部，含有甲状腺素。误食后会导致恶心、呕吐、恶性心率失常！
病变淋巴结：位于猪下颚、腹沟等处，含有细菌、病毒。误食后会导致病毒感染！
肾上腺：位于猪肾部，含有肾上腺素。误食后会导致血压升高、心率加速！
如果购买到的肉有这些淋巴，一定要扔掉，千万不可食用！
编辑：伟婷
食安福州原创稿件
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